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水煮肉片

水煮肉片的做法

1张图片

“热热的夏天，来碗热腾腾麻辣鲜香的水煮肉片吧！吃到大汗淋漓，爽，呵呵”

食材明细

主料

里脊肉 适量

辅料

时令蔬菜 适量

配料

葱姜蒜 适量
盐适量
味达美 适量
郫县豆瓣酱 适量
辣椒适量
花椒适量
淀粉适量
料酒适量
蛋清适量
糖适量
生抽适量
老抽适量

中辣口味
烧工艺
一小时耗时
普通难度

水煮肉片的做法步骤

1
原料材料大集合
2
肉切薄片，薄的熟得快！
3
加盐，料酒，淀粉，蛋清，葱姜水，一点味达美！喜欢麻辣味重的还可以放点花椒面和辣椒面，进行腌制！
4
用手抓匀，腌制半小时左右才能入味！
5
腌制空挡，把蔬菜绰水，可以放点盐，这样菜菜好吃！蘑菇的腥味有点重，最好炒一下！
6
刷干锅后，放辣椒和花椒烘干！盛出备用！夏天不敢吃太辣，怕上火，少放了一些！
7
开始制作了！锅里放油，先放姜，少许蒜，葱花，炒香！
8
放入郫县豆瓣酱，小火！我觉得这里放一点大料，味道可能会更丰富些！
9
慢火炒出红油，炒出郫县豆瓣酱的香味！
10
加水，放盐，一点生抽，老抽，一点点糖提鲜！慢火煮~
11
水还没有滚开的时候，下肉片！我是一股脑都倒进去，然后用筷子迅速划开！
12
肉切的薄，水滚开后就熟了，盛出！
13
撒上刚才烘干的辣椒碎和花椒，再撒上大量蒜末和少许葱花！最好均匀撒，我的太集中了！
14
最爱部分，热油中……
15
浇上瞬间，青烟升起，要小心哈！
16
把底下青菜搅拌均匀！
17
来个特写，出锅咯！鲜香麻辣，特下饭，与大家共享！！

来自美食天下水与飞鱼的作品

使用的厨具：炒锅

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