将鱼洗净，控干水分双面打花刀备用。番茄洗净切厚片。猪肉皮切小块，姜切片，大葱切段，蒜拍散，

起火，勺内放油，5层热放入鱼煎至两面金黄取出。在将葱、姜放入炒香放入肉皮、番茄翻炒，将番茄炒成酱汁放入豆瓣酱炒匀，在放入老抽、料酒、白糖、陈醋、胡椒粉、干辣椒继续翻炒均匀，放入八角、肉蔻、丁香、精盐，放油、入

起火，勺内放油，5层热放入鱼煎至两面金黄取出。在将葱、姜放入炒香放入肉皮、番茄翻炒，将番茄炒成酱汁放入豆瓣酱炒匀，在放入老抽、料酒、白糖、陈醋、胡椒粉、干辣椒继续翻炒均匀，放入八角、肉蔻、丁香、精盐，放油、

汤汁炒好后放入高压锅内，把煎好的鱼和蒜一同放入，加水没过鱼身一指。电压力锅选择鱼，普通压力锅听见泄压阀响20分钟，

家里如果没有压力锅可以直接炖煮，大火烧开小火慢炖，不要让鱼散掉。

鱼做好后带汤汁一起放凉，就可放入冰箱冷藏，也可直接食用，冷藏后味道更好。