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干煸肥肠

风入袂
干煸肥肠的做法

  1张图片

食材明细

主料
  • 卤肥肠 400克（切节）
辅料
  • 青辣椒节 150克
  • 干辣椒节 100克
  • 老姜片 15克
  • 大蒜片 15克
  • 大葱节 25克
配料

干煸肥肠的做法步骤

  • 1
    特点：麻辣干香。
  • 2
    油锅烧热，下卤肥肠节炸至微干，用漏勺滤起，倒出锅内余油。
  • 3
    将炸好的肥肠复倒入热锅中，下干辣椒节、花椒、姜片、蒜片中火翻炒至辣椒节呈棕红色；下青椒节、葱节、盐转大火炒熟，加味精出锅。
  • 4
    操作误区：肥肠没有煸干出油，成品口感油腻；干辣椒花椒没炒香。
来自 美食天下 风入袂 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜  

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