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可可大理石芝士条

可可大理石芝士条的做法

6张图片

“这个芝士条的配方参照了孟老师的抹茶奶酪条。本来想做咖啡大理石的，但是懒得去兑咖啡。用可可粉就比较省事了，直接把粉混合拌匀就行了”

食材明细

主料

奶油奶酪 150克
牛奶 75克
白砂糖 15克
鱼胶粉 6克
可可粉 1小勺
无油海绵蛋糕 1片

奶香口味
其他工艺
十分钟耗时
简单难度

可可大理石芝士条的做法步骤

1
准备用料
2
无油海绵蛋糕底一片
3
放入6寸活底圆模底部
4
将奶油奶酪和白砂糖倒入大碗
5
坐在热水中，用打蛋器打至顺滑无颗粒
6
加入牛奶
7
搅拌均匀
8
鱼胶粉用5倍凉水充分浸泡吸水
9
隔水加热，搅拌至完全融化
10
倒入奶酪糊中
11
搅拌均匀
12
倒入铺好饼底的圆模
13
碗中剩少许奶酪糊，加入可可粉
14
搅拌均匀
15
将可可奶酪糊装入裱花袋
16
挤在原味奶酪糊的表面
17
用牙签随意划拉几下
18
封好保鲜膜，放入冰箱冷藏至凝固
19
取出凝固好的可可芝士
20
脱模，切条食用

小窍门

奶油奶酪放至室温软化后会比较容易打至顺滑
用来做可可花纹的奶酪糊不需太多，
因为没有方形慕斯圈，所以用了活底圆模来代替

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使用的厨具：打蛋器

所属分类：糕点

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