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自制奶酪做乳酪蛋糕
乳酪蛋糕的做法步骤
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1备好材料。 -
2往面包桶里倒入牛奶。
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3再倒入酸奶。
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4再启动面包机的“8键”酸奶功能开始发酵8h，整个过程中不要掀开盖子。
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5把纱布，面粉筛，碗放在水里煮5分钟出来放凉，纱布铺面粉筛里，面粉筛放碗上，然后把酸奶倒在纱布上，封上保鲜膜，放冰箱冷藏2天。两天后过滤出的乳清，奶酪。
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6备好材料。
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7黄油和奶酪隔水加热。
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8搅拌均匀，关火。
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9分两次加入蛋黄。
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10搅拌均匀。
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11筛入低筋粉和淀粉。
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12搅拌至无颗粒备用。
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13打发蛋白，蛋白先加入一小半糖打至粗泡。
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14第二次比第一次打的浓稠些加入一小半糖打发。
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15这步已经快接近湿性时加入剩余的糖打发。
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16打至有蛋白成弯勾状即可。
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17取一部分蛋白倒入酸奶糊里，用刮刀从底部往上翻拌均匀。
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18剩余的酸奶糊全倒进蛋白里。
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19再次用刮刀从底部往上翻拌均匀。
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20装进4个中型的纸杯中。
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21烤盘装满水放在倒数第一次层，上面放上烤架，以175°烤10分钟，转160°烤50分钟。（水浴法）
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22烤后放凉脱模或放入冰箱冷藏几个小时再吃会更好。
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23成品。
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24成品。
