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自制奶酪做乳酪蛋糕

自制奶酪做乳酪蛋糕的做法

1张图片

“这次用老酸奶做的奶酪烤的这个乳酪蛋糕，早就想用老酸奶试了但一直没实行，吃过一块蛋糕后，感觉这次的奶酪和上次用淡奶油做的区别不是很大，相较而言来说这个要省事的多。PS：家里只有3袋纯奶和一瓶酸奶了，做出的量不是很多，大概在170g左右。。”

食材明细

自制奶酪

纯奶 600ml
酸奶 200ml
纱布 2块
筛子一个
碗一个

乳酪蛋糕

自制奶酪 170g
鸡蛋 4个
细砂糖 60g
低筋粉 40g
玉米淀粉 15g
黄油 45g

奶香口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

乳酪蛋糕的做法步骤

1
备好材料。
2
往面包桶里倒入牛奶。
3
再倒入酸奶。
4
再启动面包机的“8键”酸奶功能开始发酵8h，整个过程中不要掀开盖子。
5
把纱布，面粉筛，碗放在水里煮5分钟出来放凉，纱布铺面粉筛里，面粉筛放碗上，然后把酸奶倒在纱布上，封上保鲜膜，放冰箱冷藏2天。两天后过滤出的乳清，奶酪。
6
备好材料。
7
黄油和奶酪隔水加热。
8
搅拌均匀，关火。
9
分两次加入蛋黄。
10
搅拌均匀。
11
筛入低筋粉和淀粉。
12
搅拌至无颗粒备用。
13
打发蛋白，蛋白先加入一小半糖打至粗泡。
14
第二次比第一次打的浓稠些加入一小半糖打发。
15
这步已经快接近湿性时加入剩余的糖打发。
16
打至有蛋白成弯勾状即可。
17
取一部分蛋白倒入酸奶糊里，用刮刀从底部往上翻拌均匀。
18
剩余的酸奶糊全倒进蛋白里。
19
再次用刮刀从底部往上翻拌均匀。
20
装进4个中型的纸杯中。
21
烤盘装满水放在倒数第一次层，上面放上烤架，以175°烤10分钟，转160°烤50分钟。（水浴法）
22
烤后放凉脱模或放入冰箱冷藏几个小时再吃会更好。
23
成品。
24
成品。

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使用的厨具：打蛋器、面包机、电烤箱、煮锅

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