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油锅里盛开的花朵——莲子荷花酥

丘颖bb
油锅里盛开的花朵——莲子荷花酥的做法

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食材明细

主料

莲子荷花酥的做法步骤

  • 油锅里盛开的花朵——莲子荷花酥的做法步骤：1
    1
    准备水油皮的材料：高筋面粉、猪油20克（软化）、白砂糖、清水。
  • 油锅里盛开的花朵——莲子荷花酥的做法步骤：2
    2
    混合成一个水油面团。
  • 油锅里盛开的花朵——莲子荷花酥的做法步骤：3
    3
    准备油酥皮材料：低筋面粉、猪油20克（液化）。
  • 油锅里盛开的花朵——莲子荷花酥的做法步骤：4
    4
    抓成一个油酥面团。
  • 油锅里盛开的花朵——莲子荷花酥的做法步骤：5
    5
    分别分成相等的剂子。
  • 油锅里盛开的花朵——莲子荷花酥的做法步骤：6
    6
    将油酥皮包入水油皮中。
  • 油锅里盛开的花朵——莲子荷花酥的做法步骤：7
    7
    收口朝下，擀平。
  • 油锅里盛开的花朵——莲子荷花酥的做法步骤：8
    8
    卷起，旋转90°。
  • 油锅里盛开的花朵——莲子荷花酥的做法步骤：9
    9
    饧10分钟，再次擀开。
  • 油锅里盛开的花朵——莲子荷花酥的做法步骤：10
    10
    再次卷起，旋转90°。
  • 油锅里盛开的花朵——莲子荷花酥的做法步骤：11
    11
    再重复7-10步骤，两次。
  • 油锅里盛开的花朵——莲子荷花酥的做法步骤：12
    12
    对半切开，饧10分钟。
  • 油锅里盛开的花朵——莲子荷花酥的做法步骤：13
    13
    取一份剂子，擀平。
  • 油锅里盛开的花朵——莲子荷花酥的做法步骤：14
    14
    包入莲蓉馅。
  • 油锅里盛开的花朵——莲子荷花酥的做法步骤：15
    15
    收口朝上，在表面切3刀。
  • 油锅里盛开的花朵——莲子荷花酥的做法步骤：16
    16
    锅中油烧七八成热，下锅炸至“开花”即可。

小窍门

1、油一定要足够热，这样才能开花。
2、担心油腻也可以用烤箱，但这样没有分明的花瓣感觉。
3、莲蓉馅也可以换成豆沙、枣泥。喜欢什么就做什么口味。
4、饧的过程尽量不要省略。
5、油酥皮和水油皮的面粉不能弄混，不要揉，以免起劲，影响口感。
来自 美食天下 丘颖bb 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 糕点   主食   小吃   家常菜   冰品  

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