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赛螃蟹（家庭版）

赛螃蟹（家庭版）的做法

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“前几天做冰激凌，剩下几个鸡蛋清，今天周末休息，就给家人做个家庭版的赛螃蟹！顺便和大家分享一下！”

食材明细

主料

辅料

姜适量
香醋适量

咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

赛螃蟹的做法步骤

1
将鸡胸、虾仁放入料理机，打碎成蓉状。
2
鲜姜切末。
3
将咸鸭蛋剥皮，蛋清蛋黄分离，蛋清切小丁。
4
咸鸭蛋蛋黄弄成泥状。
5
将鸡蛋清倒入一个较大的容器内。（便于一会加入鸡胸蓉和虾蓉的混合物）
6
将打好的混合物倒入鸡蛋清中，搅拌均匀。
7
炒锅致旺火上烧热，倒入适量的色拉油（比平时炒菜略多一点），油热调小火，把蛋清肉蓉的混合物到入勺内翻炒。
8
炒至发白即可盛出，备用。（炒蛋清时火不要太大，以免把蛋清炒得过老，一凝结即可关火起锅）
9
重新起锅，爆香姜末，倒入香醋，放入咸蛋黄。炒至出红油，倒入炒好的鸡蛋清和切碎的咸鸭蛋清。
10
出锅，上菜。

来自美食天下教授的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜鲁菜

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