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京酱肉丝

京酱肉丝的做法

1张图片

“这道菜网上的菜谱已经很多了，看得眼花缭乱的，但还是选择有蒸有爆的……”

食材明细

主料

猪外脊肉 适量

辅料

甜面酱 适量
葱白适量
干豆腐 适量

配料

料酒适量
酱油适量
蛋清适量
淀粉适量
白糖适量
香油适量
姜丝适量

咸鲜口味
爆工艺
十分钟耗时
普通难度

京酱肉丝的做法步骤

1
把猪外脊肉切丝（都说用里脊肉，但我觉得还是外脊比较好切，呵呵），用料酒、酱油、淀粉喂上。
2
再把干豆腐切方块，甜面酱拌上白糖和香油，一起放到蒸锅上蒸5分钟。葱白切成寸段，然后切丝。
3
锅烧热后倒油，倒入腌好的肉丝，迅速划散，炒至肉丝变色盛出。锅中留少许底油，放入少许姜丝，倒入蒸好的甜面酱，再加少许酱油，炒匀后倒入炒好的肉丝翻炒。
4
待所有肉丝都均匀地沾上酱即可出锅盛盘。吃的时候可以直接就着葱丝吃，也可以用豆腐皮将肉丝和葱丝卷起来吃。

来自美食天下 48岁进厨房的作品

使用的厨具：炒锅

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