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酱香黄花鱼
酱香黄花鱼的做法步骤
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1将黄花鱼洗净，因我们都不喜欢吃头，所以直接去掉 -
2将肥肉切成片，蒜、姜、干辣椒切成末备用
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3将肥肉放入锅内爆出油，倒入适量花生油，再将蒜末、姜末、干辣椒末、花椒、八角放入，爆出香味
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4放入一勺豆瓣酱，改成小火，炒香后倒入啤酒（如果没有啤酒，可以加水，滴入几滴白酒），烧开
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5水开后将鱼放进去，加入少许白糖，料酒，米醋，放盐。
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6汤汁快烧干时关火，加入香菜，出锅
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7今天留的汤汁有些少了，鱼肉有些碎，但是味道还是很不错的。
小窍门
1、先烧水再放鱼可以有效的减少鱼腥味。
2、炒酱时一定要转小火，不然会油花四溅，烫伤皮肤
3、加入肥肉可以提高鱼的肉香味道
2、炒酱时一定要转小火，不然会油花四溅，烫伤皮肤
3、加入肥肉可以提高鱼的肉香味道
