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蚝油地三鲜

蚝油地三鲜的做法

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“本是家长菜肴的地三鲜现在也堂而皇之地登上了大雅之堂，经过专业厨师的精心配制与修饰，叫座率还挺高。几种软硬不一的蔬菜过油后再入锅调味，达到了成熟的统一，缩短了烹饪时间。”

食材明细

主料

土豆一个
茄子一个
青椒适量

辅料

梅豆适量
番茄适量

配料

葱段适量
蒜碎适量
蚝油适量
咸盐适量
白糖适量

微辣口味
烧工艺
廿分钟耗时
简单难度

蚝油地三鲜的做法步骤

1
准备食材。土豆切条，梅豆用手掰成段，茄子切条。
2
因其成熟度不一致，土豆和梅豆先下锅。
3
待土豆和梅豆快成熟时再下入茄子条同炸。
4
提锅离火，把油倒出，留少许底油。用手勺将菜推到一边，在余油里放入葱段、少量茶椒、青椒。
5
加少许白糖、味精，大火快炒。
6
放少量咸盐，出锅前放蒜碎，大翻勺出锅装盘。

来自美食天下小洞天的作品

使用的厨具：炒锅

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