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自制转化糖浆

自制转化糖浆的做法
✨自制广式月饼专用转化糖浆

慢火熬煮,色泽透亮金黄

月饼回油的关键秘诀

备好糖浆,坐等开启一年一度的月饼季🌕



#自制转化糖浆 #月饼预备 #中秋烘焙

食材明细

主料
辅料

自制转化糖浆的做法步骤

  • 自制转化糖浆的做法步骤:1
    1
    准备好食材
  • 自制转化糖浆的做法步骤:2
    2
    柠檬对半切开
  • 自制转化糖浆的做法步骤:3
    3
    挤出120克柠檬汁,过滤一下
  • 自制转化糖浆的做法步骤:4
    4
    1000克+500克水,搅拌均匀
  • 自制转化糖浆的做法步骤:5
    5
    小火煮开,再熬几分钟
  • 自制转化糖浆的做法步骤:6
    6
    加入柠檬汁,全程小火,不要搅动
  • 自制转化糖浆的做法步骤:7
    7
    撇去浮沫,继续熬煮
  • 自制转化糖浆的做法步骤:8
    8
    继续熬煮
  • 自制转化糖浆的做法步骤:9
    9
    继续熬煮,最后温度不要超过120度哦
  • 自制转化糖浆的做法步骤:10
    10
    全程小火,熬至琥珀色
  • 自制转化糖浆的做法步骤:11
    11
    晾凉
  • 自制转化糖浆的做法步骤:12
    12
    晾凉以后会比较稠
  • 自制转化糖浆的做法步骤:13
    13
    装瓶
  • 自制转化糖浆的做法步骤:14
    14
    一个星期后就可以做月饼了
  • 自制转化糖浆的做法步骤:15
    15
    成品图再来一张

小窍门

全程小火,不要搅动,2斤糖,成品重量差不多1230克就可以关火了,一个星期后再用
来自 美食天下 芊芊美食记WQ 的作品
所属分类: 小吃 自制食材

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