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休闲可口的多用途手指饼干的做法

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提到提拉米苏这款著名甜点,一定不能少了手指饼干(Ladyfinger)。它和马斯卡彭奶酪被誉为提拉米苏的两大灵魂。手指饼干是一种用途十分广泛的小饼干,不但可以制作提拉米苏,也可以做其他蛋糕的装饰,而且,它松脆可口,直接吃也是十分好吃的。稍后会发提拉米苏的菜谱

食材明细

主料
辅料

手指饼干的做法步骤

  • 休闲可口的多用途手指饼干的做法步骤:1
    1
    配料:[此分量正好制作一个6寸的提拉米苏(内部+围边)]蛋黄3个,蛋白2个,细砂糖55g,低粉70g,香草精数滴
  • 休闲可口的多用途手指饼干的做法步骤:2
    2
    3个蛋黄和2个蛋白分别盛入碗里盆里备用
  • 休闲可口的多用途手指饼干的做法步骤:3
    3
    蛋黄内加入20g细砂糖
  • 休闲可口的多用途手指饼干的做法步骤:4
    4
    滴入数滴香草精
  • 休闲可口的多用途手指饼干的做法步骤:5
    5
    用打蛋器打至蛋黄变得浓稠,颜色变浅,体积膨大
  • 休闲可口的多用途手指饼干的做法步骤:6
    6
    用打蛋器打至蛋黄变得浓稠,颜色变浅,体积膨大
  • 休闲可口的多用途手指饼干的做法步骤:7
    7
    蛋白打至粗鱼眼泡时,加入35g细砂糖,
  • 休闲可口的多用途手指饼干的做法步骤:8
    8
    蛋白打至粗鱼眼泡时
  • 休闲可口的多用途手指饼干的做法步骤:9
    9
    用打蛋器打至干性发泡的状态,提起打蛋器,可以拉出一个短小直立的尖角
  • 休闲可口的多用途手指饼干的做法步骤:10
    10
    用打蛋器打至干性发泡的状态,提起打蛋器,可以拉出一个短小直立的尖角
  • 休闲可口的多用途手指饼干的做法步骤:11
    11
    蛋黄糊里筛入一半的低粉
  • 休闲可口的多用途手指饼干的做法步骤:12
    12
    盛1/2蛋白到蛋黄糊碗里
  • 休闲可口的多用途手指饼干的做法步骤:13
    13
    用橡皮刮刀翻拌均匀,不要打圈搅拌以免蛋白消泡
  • 休闲可口的多用途手指饼干的做法步骤:14
    14
    加入剩余的面粉和蛋白
  • 休闲可口的多用途手指饼干的做法步骤:15
    15
    加入剩余的面粉和蛋白
  • 休闲可口的多用途手指饼干的做法步骤:16
    16
    翻拌均匀
  • 休闲可口的多用途手指饼干的做法步骤:17
    17
    取裱花袋及中号圆孔裱花嘴
  • 休闲可口的多用途手指饼干的做法步骤:18
    18
    将裱花嘴装入裱花袋内
  • 休闲可口的多用途手指饼干的做法步骤:19
    19
    将面糊装入裱花袋内
  • 休闲可口的多用途手指饼干的做法步骤:20
    20
    在烤盘上挤出条状面糊
  • 休闲可口的多用途手指饼干的做法步骤:21
    21
    把面糊送入预热好的烤箱烤制
  • 休闲可口的多用途手指饼干的做法步骤:22
    22
    烤好的手指饼干

小窍门

配料:[此分量正好制作一个6寸的提拉米苏(内部围边)]蛋黄3个,蛋白2个,细砂糖55g,低粉70g,香草精数滴

烘焙:烤箱中层,上下火,190度,约10分钟,烤至饼干微金黄色,质地松脆
来自 美食天下 丫丫小屋 的作品
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 烘焙  

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