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中种柚子茶吐司
NICE2meetU
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食材明细
中种面团
高粉
167克
酵母粉
3克
柚子茶
43克
奶粉
16克
蛋白
42克
水
35克
主面团
高粉
72克
酵母粉
1克
柚子茶
19克
蛋白
16克
水
22克
原味
口味
烤
工艺
一天
耗时
简单
难度
中种柚子茶吐司的做法步骤
1
将中种面团的液体材料放入面包机中垫底;
2
将粉类材料铺在上层;
3
揉成团后装入保鲜袋,放进冰箱过夜(无须出筋);
4
将主面团的液体材料放入面包机中垫底;
5
将粉类材料铺在中层;
6
将中种面团揪成小团铺在上层;
7
揉至扩展阶段,加入黄油继续揉匀;
8
揉成均匀光滑的面团后取出;
9
分成等量的两份;
10
将面团擀成牛舌形;
11
将两边向中间折;
12
卷起;
13
将整理好的面团放入吐司模中;
14
发酵至八分满;
15
180℃,40分钟,完成。
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使用的厨具:电烤箱
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