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香椿鸡蛋饼

香椿鸡蛋饼的做法

3张图片

“香椿的吃法有很多，可以炒，可以拌，还可以煎……”

食材明细

主料

香椿 1小把
鸡蛋 2个

调料

盐 1勺
食用油 适量

酸咸口味
煎工艺
廿分钟耗时
简单难度

香椿鸡蛋饼的做法步骤

1
先来准备所需要的食材，香椿清洗干净。
2
鸡蛋打到碗里，加入1勺盐搅拌均匀。
3
锅里放入适量的清水，水烧开后把香椿放进去焯水，香椿一定要焯水，一来是断生，最主要的是去掉香椿本身所含的亚硝酸盐。
4
焯好水的香椿用清水凉透，再沥干水分，切成香椿末。
5
把切好的香椿放到鸡蛋碗里，再次搅拌均匀。
6
锅里放入适量的食用油，这次用的东菱空气炸锅的煎煮功能，温度选择150度。
7
大约3分钟左右，锅热了，油温也上来了，把香椿鸡蛋液舀一勺放到锅里。
8
然后盖上盖子，时间大约在5分钟左右，不需要翻面，时间到，香椿鸡蛋饼就熟了，香椿的味道好香啊，可以盛盘品尝了。

小窍门

1.香椿好吃，但吃前一定要焯水去掉亚硝酸盐，这样才能在享受美味的同时，拥有健康。
2.煎饼的时候，火候不能大了，不然底下糊了，上面还可能没有熟，盖上盖子能更好地让上面的鸡蛋成形并熟透。

来自美食天下石榴树2008 的作品

使用的厨具：平底锅

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