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生爆盐煎肉
生爆盐煎肉的做法步骤
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1猪肉洗净，切成片。 -
2蒜薹洗净，切成段；永川豆鼓准备100克，郫县豆瓣酱剁细。
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3锅置大火上，倒油烧至六成熟，放入肉片略炒后，加入盐反复炒至出油，放入剁细的郫县豆瓣酱炒出香味。
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4当油呈红色时，放入永川豆鼓、酱油、蒜薹段。
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5将肉、蒜薹、永川豆鼓翻炒均匀，蒜薹炒至断生，起锅装盘。
小窍门
1.烹调本菜最好选用猪后腿肉，肥瘦适宜。
2.烹炒肉片时，一定要让肥肉多出一些油后，再放入郫县豆瓣酱。
2.烹炒肉片时，一定要让肥肉多出一些油后，再放入郫县豆瓣酱。
