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【春日美味】鼠曲草馒头的做法

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清明前的鼠曲草嫩嫩的,叶片灰绿色且长满银绒毛,周末踏青时顺便采摘了一些嫩叶回家,洗净焯烫后剁细与面粉拌和后做了青馒头,蒸好的馒头喧软又韧性,有着鼠曲草特有的清香,是不容错过的春日美味。

食材明细

主料
辅料

鼠曲草馒头的做法步骤

  • 【春日美味】鼠曲草馒头的做法步骤:1
    1
    鲜嫩的鼠曲草择洗干净。
  • 【春日美味】鼠曲草馒头的做法步骤:2
    2
    下沸水中焯烫捞出过凉水。
  • 【春日美味】鼠曲草馒头的做法步骤:3
    3
    在料理机中碾细(鼠曲草富含纤维,不容易剁细)。
  • 【春日美味】鼠曲草馒头的做法步骤:4
    4
    面粉、酵母和白糖混合(白糖的量按各自口味添加)。
  • 【春日美味】鼠曲草馒头的做法步骤:5
    5
    用鼠曲草和面(水量酌情添加)。
  • 【春日美味】鼠曲草馒头的做法步骤:6
    6
    和成光滑的面团,盖湿布放温暖处发酵。
  • 【春日美味】鼠曲草馒头的做法步骤:7
    7
    发酵好的面团。
  • 【春日美味】鼠曲草馒头的做法步骤:8
    8
    面团取出在案板上按揉排气,擀成大面片。
  • 【春日美味】鼠曲草馒头的做法步骤:9
    9
    卷起,切成小块。
  • 【春日美味】鼠曲草馒头的做法步骤:10
    10
    放到笼屉里二次发酵,待馒头胚明显变大变轻时,冷水上锅蒸。
  • 【春日美味】鼠曲草馒头的做法步骤:11
    11
    水开上汽后蒸18分钟,关火虚蒸5分钟开盖。
  • 【春日美味】鼠曲草馒头的做法步骤:12
    12
    馒头喧软有韧性,还有鼠曲草特有的清香。
来自 美食天下 清水淡竹 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 主食   面食   家常菜   馒头花卷   春季食谱   午餐   晚餐  

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