馅料：煮好的腊肉150克，干香菇10克，黑蘑菇15克，干大脚菇15克，豆瓣酱40克，葱4根，姜适量，食用油少许，盐适量，糖适量，酱油少许，鸡精少许。

将干蘑菇加水浸泡至涨发。

切成碎末。

葱洗净，切成葱花，姜剁碎成末。

腊肉去皮，分开肥瘦肉，分别切碎丁。

锅中倒少许油，烧热。

放入腊肉肥膘，煸炒出油。

放入姜末爆香。

加入豆瓣酱和甜面酱，炒出香味。

倒入蘑菇碎翻炒至蘑菇香味溢出。其间少量可以加水。

加入酱油、盐、糖、鸡精，翻炒均匀。

倒入腊肉瘦肉，翻炒均匀。

倒入葱花，

翻炒均匀，即刻熄火。

盛入碗中，冷却备用。

面团：饺子粉300克，黑米粉20克，水170克，干酵母3克

将所有面团料倒入大碗。

揉成均匀面团，放入碗中，置温暖处发酵。

面团长大。

取出，分割成10等分。

按扁，成圆片。放入适量馅料。

用包包子的方式包好，捏紧收口。

收口向下。

按扁，成饼状，置温暖处醒发约30分钟。

电饼铛上下盘预热。

底盘刷油，放入醒发好的饼坯。

盖上盖子，上下盘加热。

约5分钟左右揭盖，表面略带焦色。

翻面，再次盖上盖子，加热2-3分钟。

两面金黄，出锅，晾至温热后食用。