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小炒牛肉
小炒牛肉的做法步骤
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1将牛肉顺肌理切条或片，形状、薄厚看个人喜好，无所谓。 -
2放盐、蚝油、料酒、胡椒粉、生粉、油，抓匀腌十分钟。
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3香菜、葱、姜、干辣椒切段备用。
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4起锅热油，炒牛肉。
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5大火将牛肉炒至六七分熟，盛出备用。
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6另起锅热油，葱姜干辣椒爆香。
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7下炒好的牛肉继续翻炒。
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8牛肉炒熟，放入香菜，淋入一品鲜，出锅装盘。
小窍门
炒牛肉注意火候，喜欢嫩的就炒的时间短一点儿，喜欢有咬头就稍多炒一会儿。
