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糟鸭舌

糟鸭舌的做法

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“糟鸭舌是江浙一带较常见的凉菜，也是瑶的最爱，每次外出吃饭瑶都要点上一份。可外面的一份只有六七个就要二十多元，瑶一个人吃都不够。所以我试着自己做，二十几元自己做能有一大盘了，让那个小馋猫吃个够本。”

食材明细

主料

鸭舌半斤
糟卤一袋

辅料

姜适量

配料

料酒适量

咸鲜口味
其他工艺
数小时耗时
简单难度

糟鸭舌的做法步骤

1
准备好食材，一共就三样，简单吧！
2
在清洗鸭舌的时候要注意将红线圈出的那个部位的尖刺用剪刀剪干净，不然吃的时候会影响口感哦！
3
将鸭舌和姜一起加适量的水焯了下。
4
焯好后洗净，换清水再煮。水开后加入适量的料酒，转小火慢煮。并打去浮沫。
5
拿一个大碗，把糟卤倒进去。
6
将鸭舌捞出浸在糟卤里，让卤浸没鸭舌。
7
最后就是等待了，二到三个小时后就可以开吃了。

小窍门

1.如果喜欢咸一点的可以在煮鸭舌的时候加入适量的盐。我是觉得糟卤的味道足够了，所以没加，只用了少许料酒。当然你也可以根据自己的口味加辣。
2.在浸糟卤的时候一定要经常翻动，这样鸭舌才能更好的入味。

来自美食天下等禅生活的作品

使用的厨具：煮锅

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