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苏式鲜肉月饼首发

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苏式鲜肉月饼的做法

1张图片

““月饼”中式点心
对于“十一”双节的来临，我非常喜悦：又可以做很多的美食了！我自己想制作一款带有双节喜庆气氛的苏式鲜肉月饼；饼皮图案我个人设计，突出新颖别致：以展开双臂迎接双节的到来。突出“喜”字，要用红双喜来表达！”

食材明细

油皮：

油酥：

中筋面粉 220克
猪油 100克

内馅：

猪肉末 600克
乌江榨菜 2袋
食盐半勺
生抽 1勺
耗油 1勺
料酒 1勺
香油 1勺
橄榄油 2勺
生姜末 半勺
淀粉 1勺

咸甜口味
烤工艺
数小时耗时
高级难度

苏式鲜肉月饼的做法步骤

1
先调制内馅：将拆开的乌江榨菜用刀剁碎厚加入肉馅中，加入料酒、食盐、生抽、耗油、香油、橄榔油和生姜末。
2
搅打上劲成粘稠状。
3
再来制作油皮：碗中倒入定量的中筋面粉，加入两勺室温软化的猪油。白砂糖用量可根据自己的口感增加分量。
4
用沸水冲烫后用筷子搅成絮状揉成面团。
5
再来制作油酥：中筋面粉中加入室温软化的猪油，戴一次性手套揉成油酥面团。
6
油皮我分成15个面剂，油酥也分成15分。
7
将油皮擀薄擀圆后包上油酥。
8
包成包子形状，收口朝下并捏紧。
9
光滑面朝上收口朝下擀成牛舌状。
10
卷起来。
11
再次擀开（就像擀土司卷一样）。
12
卷成圆柱形。
13
接缝处朝内然后对折。
14
用手压扁。
15
擀成饺子皮形状包上馅料。
16
将饼胚压扁放入烤盘。
17
童稚们放大招了，迈高！准备一只细毛笔，配以红曲粉和食用红色素调的腌料，在饼皮上设计心怡的图案。
18
先用醮了红色腌料的毛笔在饼皮上画圆。
19
这是轮廓效果图。
20
再在圆圈内心情振奋地写上红彤彤的“双喜”字，迎接十一加中秋节的到来！
21
超软，稣的掉渣。

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使用的厨具：电烤箱

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