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“各式经典传统月饼做到厌倦
吃了个市售酱肉月饼,深受启发
单纯豆沙莲蓉之类容易让人感觉甜腻厌倦
甜咸搭配让人感觉口味丰富而不会腻
试试栗蓉配火腿先”
食材明细
栗蓉火腿月饼的做法步骤
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1
饼皮:低筋粉128克,转化糖浆88克,葵花籽油37克,碱水1.6克。
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6
馅料:栗蓉馅200克,冬瓜蓉100克,熟火腿肉100克装饰:全蛋液适量。
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18
放入预热好的烤箱。中层,上火200度,下火170度,烤约5分钟,至表面定型。
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19
取出,表面刷蛋液。再次放回烤箱中,烤约15分钟左右。
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小窍门
1、冬瓜蓉也可以用栗蓉。
2、烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
3、刚出炉的月饼较干,放置回油后食用口感更佳。
使用的厨具:烤箱