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酥软卤凤爪
酥软卤凤爪的做法步骤
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1先用凉水泡了一天,后又剪去指甲的凤爪.(凉水把血水泡尽) -
2准备好盐,花椒粉,糖,老抽,生抽,姜片,葱段,花椒,八角,陈皮备用
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3放到准备好的凤爪上
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4带上一次性手套,搅拌均匀
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5这是1小时后搅拌的模样,为了入味,想起来就搅拌一下
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6腌了一天的凤爪
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7取出凤爪盛盘,倒掉腌料.(或是再腌鸡翅等),准备新的葱段和姜片
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8压力锅中倒入凉水
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9放鸡爪,葱段,姜片,盐,糖
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10开卤
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11盛出鸡爪,取一箩
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12放萝里左右抖,即防粘连,又凉的快
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13卤汤挑干净葱段和姜片,晾凉成鸡凉粉
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14凤爪倒出,箩洗净,垫一张纸
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15重新装箩,可上桌
小窍门
这是我常做的一道菜,也可以连汤带鸡爪端上桌,酥软的鸡爪,即补了胶原蛋白,又解了馋.所以常常做.
