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松软清爽的蒸蛋糕——让一切回归简约

松软清爽的蒸蛋糕——让一切回归简约的做法

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“非常细腻简单的一款甜品，电饭锅就可以操作，简单易上手，没有用到一丁点油吃起来却绝不逊色于烤箱烘焙出来的蛋糕，想对甜食大快朵颐又怕胖的MM可以大胆尝试，材料十分简单，只用到了鸡蛋、砂糖、牛奶和面粉。牛奶用等量的水替换也是可以的哈。”

食材明细

主料

鸡蛋两个
面粉适量
白砂糖 8大匙（约100g）
牛奶 100ml（或水）

辅料

盐少许

甜味口味
蒸工艺
一小时耗时
简单难度

蒸蛋糕的做法步骤

1
原料图
2
蛋清和蛋黄分离到无水无油的洁净器皿中(将蛋壳底部敲开一个指头大的小洞，轻轻晃动时蛋清流出，再将蛋黄打入另一器具）
3
蛋黄中加入两大匙砂糖打匀
4
倒入牛奶打匀
5
加入面粉搅成没有颗粒的略稠面糊
6
蛋清加入2大匙砂糖和少许盐用打蛋器（或三根筷子）一个方向上下搅打
7
打发一会，第二次加入2大匙砂糖再次搅打
8
第三次加入2大匙糖，打发成硬性发泡，筷子插进去可以立起来。这个过程比较费力，需要耐心
9
打好的蛋清和蛋黄面糊
10
分两次将蛋清加入面糊中，分别上下搅打均匀（注意是上下搅打，不要画圈）
11
摆上红枣装饰（可以是你喜欢的任何水果粒，也可不加，因地制宜）冷水上锅，蒸20至25分钟，闷一会儿
12
非常细腻清爽

小窍门

1.蛋清最好在底部略窄的器皿（如杯子）里进行搅打，这样比较容易打发；
2.必须是一个方向进行搅打，并注意是上下拌匀
3.蒸制中途不要开锅盖，容易塌陷

来自美食天下拉朵颐的作品

使用的厨具：电饭煲、蒸锅

所属分类：糕点小吃

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