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彩椒鸡丁

彩椒鸡丁的做法

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“【彩椒鸡丁】是一道荤素搭配、老少皆宜的家常菜，因为彩椒富含维生素C，所以制作这道菜肴时候，彩椒一定要最后放，并且烹制时间不宜过久，这样可以避免维生素C的流失。”

食材明细

主料

鸡腿 2个
彩椒 100克

辅料

油 20克
淀粉适量
葱适量
姜适量

调料

盐 5克
白糖 2克
蚝油 10克
老抽 2克
胡椒粉 2克
料酒 10克

咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

彩椒鸡丁的做法步骤

1
把鸡腿洗净去骨、切小块。
2
加少许盐、白糖、胡椒粉、料酒拌匀腌渍5分钟，然后加适量水淀粉拌匀上浆。
3
把彩椒洗净去蒂切块。
4
锅烧开水，放入鸡丁汆烫，烧开即可关火。
5
把鸡丁捞出，沥净水分备用。
6
热锅凉油，放入葱姜炒香，放入鸡丁翻炒。
7
加蚝油、老抽调味调色。
8
将其翻炒均匀。
9
放入彩椒翻炒。
10
加盐、白糖调味。
11
旺火，快速翻炒均匀，即可关火。
12
出锅装盘，即可上桌品味。

小窍门

1、老抽一定要少放，主要是补充色泽。
2、因为鸡丁已经有底味，最后调味时候盐要少放。

来自美食天下馋嘴乐的作品

使用的厨具：炒锅

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