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葱油饼

柔柔的阳光刚刚好

葱油饼的做法

2张图片

“外焦里嫩的葱油饼。”

食材明细

主料

中筋面粉 300g
植物油 适量

辅料

葱适量
盐适量
十三香 适量
南德适量

原味口味
未知难度

葱油饼的做法步骤

1
面粉300g加300ml温水，边加水边用筷子搅拌成絮状。
2
醒面20分钟。
3
接下来做油酥，取小碗放少量面粉、十三香、南德，油烧热倒进碗里，用勺子搅拌充分混合油和面。
4
做好的油酥放凉，葱切成小小的葱花。
5
醒好的面表面放少于油直接幹开，不需要揉面，涂抹油酥，洒上葱花。
6
选择边长较长的一边把面卷起来，分成三个剂子。
7
饼坯表面洒少许油幹开，幹成厚约3-4mm的饼，太薄容易发硬。
8
锅中放油，饼上面的一面刷一层油，盖上锅盖。
9
翻面。
10
从饼的一边推向另一边，使饼更松软。
11
外焦里嫩。

小窍门

面和水的比例差不多是1:1，具体要根据实际情况调整用量，面要软和一点，不然烙出来的饼发硬。

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