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花卷

花卷的做法

3张图片

“最近早餐甜的吃多了，换个口味吃咸的”

食材明细

面团

普通中筋面粉 300g
白砂糖 15g
酵母 6g
泡打粉 3g
水 150g

馅料

葱花 1把
盐 8g
油适量

咸鲜口味
蒸工艺
数小时耗时
简单难度

花卷的做法步骤

1
面团的材料全部放到厨师机中。
2
用厨师机和成面团。
3
厨师机和好的面团转移到案板，再揉一下，让他更光滑。
4
揉好的面团放一边待用。
5
葱花洗净，切掉葱白，葱绿切成丁。
6
拌入点油。
7
面团一分为二，擀成长方形的薄片，刷上油，撒入4g盐，盐量可以根据口味增减。再撒上葱花。
8
小心地卷起成条。
9
切成大小相等的剂子。
10
两个剂子叠在一起，筷子在中间压一下，然后左右拉一下，把两边往中间向下收口。
11
整形好的生胚放入整笼发酵，现在的20多度室温，我发了一个小时。
12
发酵到两倍大的时候，大火蒸20分钟出锅。
13
蒸好的馒头，出锅。

小窍门

涂油，撒盐跟葱花一定要均匀

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使用的厨具：蒸锅

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