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五香烧饼

五香烧饼的做法

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“五香烧饼是一道色香味俱全的传统主食之一。其颜色金黄，外酥里软、层多且薄、五香口感、诱人食欲。”

食材明细

主料

中筋面粉 500g

辅料

温水 290g
酵母 5g
白糖 1勺
食用油 适量（烙饼用）

油酥

面粉 100g
盐适量
五香粉 3g
热油 150g

撒料

五香粉 适量

五香口味
其他工艺
一小时耗时
高级难度

五香烧饼的做法步骤

1
温水中加入酵母5g，白糖1勺，搅拌均匀，分次加入面粉中搅拌成絮状，再反复揉成光滑的面团，盖盖放温暖处发酵。
2
准备油酥:面粉100g，盐5g、五香粉3g、热油150g搅拌均匀待用。
3
撒料:五香粉、盐适量，囗淡的少放、口重的适量放。
4
将发酵好的面团分成均匀的8个剂子，揉圆。
5
再将剂子搓成条状，覆盖薄膜防干。
6
面剂稍饧后柔软，取一个面剂压扁，再擀成长方型片。先刷上油酥，再左手压面，右手往长度轻轻擀薄，再右手卷(卷的松一点)。
7
卷好的饼坯覆膜防干。
8
这是去皮白芝麻，什么芝麻都可以。
9
将一头沾上白芝麻，再将圆柱型饼坯轻轻按压一下。
10
饼铛需预热，加入适量食用油，放入饼坯烙至双面金黄即可出锅。
11
金黄的五香烧饼香喷喷出锅了，颜色金黄、外酥里软、多层很薄、让人垂涎欲滴。
12
膨松暄软，层层叠叠、香酥可囗。

来自美食天下 putimama 的作品

使用的厨具：电饼铛

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