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家常油酥饼

家常油酥饼的做法

1张图片

“最家常的一款面食，里面加入了清油酥，入口香酥，外焦脆内香软，很好吃的油酥饼。”

食材明细

主料

面粉 250克
温水 170克
色拉油 10克

辅料

面粉 20克
色拉油 30克

配料

盐适量
花椒粉 适量

五香口味
其他工艺
一小时耗时
普通难度

家常油酥饼的做法步骤

1
面粉加入温水搅拌成面絮。
2
再加入10克色拉油。
3
揉成光滑的面团静置15分钟。
4
醒置好的面团再次揉均匀。
5
把面团擀成长方大片均匀的抹上盐和花椒粉。
6
在加入清油酥。
7
把清油酥均匀的抹在上面。
8
面皮上面翻下来。
9
然后再把下面的面皮翻上来成为宽条。
10
再把两边对折。
11
也就是叠被子的方法。
12
再把叠好的面团擀成方形面饼。
13
锅中稍加一些油放入面饼。
14
一面定型后翻面煎至片刻，加入少许清水。
15
加盖焖至水干。
16
在煎至两面金黄饼熟即好。

小窍门

清油酥的做法：30克色拉油烧热，倒入20克面粉混合均匀即好。
温水和面可使饼的口感更香软。

一开始煎至的时候火不要太大，加入清水后再开大火，把水焖干，然后再换小火直到饼外皮焦脆金黄。

来自美食天下红豆厨房的作品

使用的厨具：平底锅

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