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小炒脆藕片

by 五行养生
小炒脆藕片的做法
“秋天容易起肺火。清肺火就要吃属金的白色食物。莲藕最合适了。粉藕煲汤，脆藕就要炒来吃。”

食材明细

主料
辅料
调料

小炒脆藕片的做法步骤

  • 小炒脆藕片的做法步骤：1
    1
    莲藕切成薄片，用水焯一下。水里放两滴油和少许盐。
  • 小炒脆藕片的做法步骤：2
    2
    准备好配料。
  • 小炒脆藕片的做法步骤：3
    3
    油锅里把辣椒和花椒爆香。
  • 小炒脆藕片的做法步骤：4
    4
    再放进葱蒜煸炒。
  • 小炒脆藕片的做法步骤：5
    5
    焯过的藕片进锅。煸炒一下。
  • 小炒脆藕片的做法步骤：6
    6
    下入蚝油和鸡粉，再煸炒一下。
  • 小炒脆藕片的做法步骤：7
    7
    大火快炒，煸到藕片入味。
  • 小炒脆藕片的做法步骤：8
    8
    很快就能出锅了，据说很下酒……当然放凉了也是一道很好吃的凉菜。

小窍门

为了防止藕片变黑，藕片切完后可以先放在盐水里泡一下，焯水和炒菜的时候尽量不要用铁锅。如果是爱吃辣椒的人，可以在快出锅的时候放上一小勺红油辣子，更加美味下饭。
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所属分类： 热菜 家常菜

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