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奶油蒜头虾

奶油蒜头虾的做法

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“奶油蒜头虾是一道比较西化的的料理，浓浓的的奶油及蒜头香味，盖过了虾子的味道，我认为蒜头比虾子还好吃，下次买到大头虾不妨试试，我最小的女儿从小就爱吃，现在已经20了，他还是爱吃的很。”

食材明细

主料

大头虾 500克
蒜头 250克
奶油 50克(黃油)
水 1100cc
香菜少许

辅料

胡椒粉 少许
盐少许
鸡粉一小匙

蒜香口味
煮工艺
三刻钟耗时
简单难度

奶油蒜头虾的做法步骤

1
大头虾洗净，用剪刀去除虾须，虾脚等。
2
在虾子背部跟头部的衔接处，用剪刀剪开背部虾壳，使其容易入味，以及方便剥壳。
3
蒜头去皮。
4
汤锅放入奶油，开小火轻轻地晃动使其融化。
5
放入蒜头，小火中拌炒。
6
待飘出蒜头香味，倒入备好的水，开大火沸煮。
7
水滚后转小火盖上锅盖慢火熬30分钟，等到蒜头软化。
8
放入备好的虾子，转中火水滚后，捞出浮沫。
9
用盐胡椒调味，放入鸡粉小火续煮，约十分钟，撒上香菜，即可上桌。

小窍门

奶油沸点低，不可以开大伙，大火很容易烧焦了，所以必须要用小火来煮。
也有人用鲜奶代替清水，味道还不错，加点白葡萄酒更鲜美。

来自美食天下 m+n 張振聲的作品

使用的厨具：汤锅

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