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回锅肉
回锅肉的做法步骤
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1猪五花肉300克 -
2开大火，锅里加清水，倒1汤匙的料酒，一小块姜和几粒花椒粒。
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3待水烧开后，把猪五花肉放进锅里煮15--20分钟。
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4五花肉煮熟，晾凉后切薄片。青蒜洗净切寸段。
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5开中小火，锅里倒入适量的油，放几颗花椒粒，油温五分热时倒入肉片慢炒，至肉片打卷。
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6炒好的肉片盛出来。
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7锅内留底油，继续中小火，倒入郫县豆瓣酱。
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8慢炒豆瓣酱，炒到豆瓣酱冒泡。
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9倒入炒好的肉片翻炒均匀。
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10倒入青蒜段炒出蒜香味即可。
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11装盘。
小窍门
1.如果没有青蒜，可以用蒜苗或者蒜苔。
2.肉千万不要煮成烂熟的那种。
3.肉片在炒之前要尽可能晾干一点。
4.在家里做这个菜要小火慢炒。不然会弄得到处都是油和酱汁。
2.肉千万不要煮成烂熟的那种。
3.肉片在炒之前要尽可能晾干一点。
4.在家里做这个菜要小火慢炒。不然会弄得到处都是油和酱汁。
