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清炖狮子头
清炖狮子头的做法步骤
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1把盐、葱姜末、料酒加入肉馅中。 -
2往肉馅中加水（水不要一次都倒进去），一边加水一边搅拌，每次加水都要搅拌到肉馅把水完全吸收后，再加水。50克左右的水要分3次加。同时还要注意观察肉馅的吃水程度。用力搅拌、反复摔打至肉馅上劲，盖上保鲜膜静置。
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3大白菜叶子洗净备用
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4油菜（或者你喜欢的蔬菜）洗净，剖成两半。
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5开大火，汤锅加清水。同时，取出肉馅整形成表面光滑的狮子头。
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6水烧至七、八分热的时候取两片白菜叶平铺在水上，将狮子头放在白菜叶上。
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7然后再取剩下的两片白菜叶盖在狮子头上。
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8开锅后，转中火小火慢炖1小时左右捞出白菜叶，把青菜下锅，出锅前加一点盐。
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9用筷子把青菜略整形，好吃还要好看。我要开吃了。
小窍门
1.最好用香葱，北方的大葱辣气太重。
2.拌馅的时候要反复摔打几次，给丸子整形的时候要有点耐心，一只手托着丸子另一手轻轻拍打，直到表面光滑。
3.放白菜叶的目的是防止丸子在锅里塌锅，还有就是丸子熟了之后会飘起来，有一部分会露在水面外，时间久了会裂开，同时白菜叶还可以吸附油脂和浮沫。
2.拌馅的时候要反复摔打几次，给丸子整形的时候要有点耐心，一只手托着丸子另一手轻轻拍打，直到表面光滑。
3.放白菜叶的目的是防止丸子在锅里塌锅，还有就是丸子熟了之后会飘起来，有一部分会露在水面外，时间久了会裂开，同时白菜叶还可以吸附油脂和浮沫。
