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酱香肉卷
酱香肉卷的做法步骤
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1姜拍碎，肉末中放入食用油、黄豆酱、叉烧酱，顺一个方向搅匀使肉馅上劲，放入姜拌匀，腌制20分钟。 -
2面粉与酵母混合，慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌成絮状。
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3将面团揉至表面光滑，盖上盖子或保鲜膜，置温暖处发酵至二倍大。食指沾上面粉，在中间戳个洞，洞口不塌陷不回缩，或扒开面团中间能看到里面已经成了蜂窝状，就发酵好了。
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4将发酵好的面团排气、揉匀至表面光滑。
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5将面团擀成长方形面片，均匀铺上馅料，卷起。
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6将接口处压在下面，切成小段儿。
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7放入铺有湿屉布的蒸笼里，中间要有间隔，因为蒸的时候还会变大。
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8二次醒发至二倍大。
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9大火将水烧开，中火蒸15分钟左右关火，焖5分钟后再揭开锅盖。
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10酱香浓郁，营养美味。
小窍门
1、凉水下锅，水开后保持中火蒸15分钟左右。
2、蒸好后焖5分钟再揭开锅盖，开盖时要注意，不要把盖子上的水滴在面点上。
3、黄豆酱、叉烧酱均已含盐，馅料里不必另加盐。
2、蒸好后焖5分钟再揭开锅盖，开盖时要注意，不要把盖子上的水滴在面点上。
3、黄豆酱、叉烧酱均已含盐，馅料里不必另加盐。
