秃黄油拌饭
秃黄油拌饭的做法步骤
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1将五匙猪油下热锅化开,也可以用肥肉炸制(需要捞出油碴)。
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2放葱姜炒制煸香。
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3把蟹黄下锅,用勺子压制碾碎,加五匙开水,中火炒出红色的蟹油出来,熬制10分钟,加少量盐。
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4放入花雕酒三匙,香醋三匙,糖一匙,再继续熬制5分钟。盛出一部分浇在热米饭上拌开即可。剩余的装进容器里,以后现吃现热。
小窍门
秃黄油拌饭一定要热下再吃,这样才能把猪油的香气挥发出来。
