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手擀面

手擀面的做法

1张图片

食材明细

主料

面粉适量

辅料

猪瘦肉 300克
白蘑菇 适量
葱花适量
盐 1匙
面碱 1匙
海鲜酱油 3匙
食用油 适量

酱香口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度

手擀面的做法步骤

1
准备面粉500克.我用的是俄罗斯面粉.擀面条比较劲道。
2
面粉中加入盐和面碱.温水和面.我是把面碱放水里融化后再和面的.很多朋友嫌面弄得一手面.我都是先用筷子搅拌.成棉絮状后.用手揉面团至光滑。
3
揉完面后.用湿屉布盖在面团上.醒面2小时（我今早着急.没醒那么长时间）.期间可20分钟或半小时揉一次。
4
醒面期间洗肉.去肉皮.少带一点肥没有关系.切手指粗块备用。
5
料理机用大孔绞馅.做馅料用大空.肉粒大口感好。
6
绞完肉馅.把毛葱和蘑菇切丁备用。
7
醒面期间炒肉酱.我今天用的海鲜酱油炒的肉酱.根据个人口味.也可用豆瓣酱或甜面酱炒.也可放少许五香粉。
8
面醒好后.擀大皮.注意：每次换方向卷面皮时.要淋面粉.避免粘连。
9
切面.根据个人喜好选择粗细程度。
10
切完面一头拎起.如不马上煮.上面淋一点面粉以免粘连。
11
水开煮面.煮3-5分钟即可.装碗.盖上肉酱.放香菜.完成！
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成品图
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成品图

来自美食天下恩娜妈妈的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

所属分类：主食面条

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