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唇齿留香---辣子回锅肉独家

唇齿留香---辣子回锅肉的做法

1张图片

“关于回锅肉事情的经过是这样滴

某日
💬💬💬
先生很敬业
非要自己炒回锅肉
还要亲力亲为从煮开始
用微信摇控指挥某位先生😂
如何煮如何凉如何切
期待晚上某位先生的作品

回家
💬💬💬
大家期待已久
我都切好了还是你炒吧

美食
💬💬💬
在美食天下的每一天都很快乐
发着自己喜欢做的菜
干着自己喜欢做的事”

食材明细

主料

五花肉 500g

辅料

麻辣口味
炒工艺
数小时耗时
高级难度

辣子回锅肉的做法步骤

1
五花肉一块，冷水下锅，放入葱，花椒即可。
2
肉煮到可以用筷子扎透即可。
3
五花肉放在一边晾凉，切片备用。
4
青椒洗净切好备用。
5
炒锅放油，中小火，放入豆瓣酱煸香。
6
放入肉片一同煸炒。
7
微火煸香肉片，火太大，会糊锅，影响口感和美观。
8
放入青椒一同煸炒。
9
最后放入花生米和蒜片，花生米个人喜好，可省略。
10
火辣辣🔥🔥🔥回锅肉出锅🍲

小窍门

仙草心经
1:务必买五花肉，肥瘦相间的肉适合做回锅肉；
2:煮肉的时间要根据肉的大小而定，肉块越大，时间越长；肉煮的火候，可以用筷子扎一下，能炸透即可；
3:务必小火把豆瓣酱煸香，火大了会把豆瓣酱炒糊，影响口感美观；
4:花生米和蒜片最后放，这样花生米不会变软，蒜片可提香；

来自美食天下绛姝仙草的作品

使用的厨具：平底锅、煮锅

所属分类：热菜家常菜午餐晚餐

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