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糯高粱面汤圆的做法

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春节前淘的糯高粱面,当时就认为是高粱面,做了一次馒头,没有太大的高粱面味,反而有点粘,再看介绍,可以用来包汤圆和粘豆包的,就先做汤圆试试。

食材明细

主料
辅料
  • 紫薯 少许
  • 山楂糕 少许

糯高粱面汤圆的做法步骤

  • 糯高粱面汤圆的做法步骤:1
    1
    红豆、红枣清洗干净先浸泡,浸泡12小时后上锅蒸熟,红枣去皮去核,做成馅备用
  • 糯高粱面汤圆的做法步骤:2
    2
    紫薯蒸熟,按2:1的比例加入山楂糕,打泥做染色剂
  • 糯高粱面汤圆的做法步骤:3
    3
    糯高粱面先取全部量的三分之一,用开水烫面,烫成稀面糊,再逐渐加入生面粉,活成软硬适中的面团,盖保鲜膜静置松弛
  • 糯高粱面汤圆的做法步骤:4
    4
    取一块松弛好的面团,在手上按成饼
  • 糯高粱面汤圆的做法步骤:5
    5
    抹上紫薯山楂糕泥
  • 糯高粱面汤圆的做法步骤:6
    6
    卷起来
  • 糯高粱面汤圆的做法步骤:7
    7
    再团成球
  • 糯高粱面汤圆的做法步骤:8
    8
    捏成小窝
  • 糯高粱面汤圆的做法步骤:9
    9
    填上红枣红豆馅
  • 糯高粱面汤圆的做法步骤:10
    10
    团成汤圆
  • 糯高粱面汤圆的做法步骤:11
    11
    做了四个
  • 糯高粱面汤圆的做法步骤:12
    12
    水没有开锅前下入,煮汤圆,小火煮,让水处于似沸不沸的状态
  • 糯高粱面汤圆的做法步骤:13
    13
    成品

小窍门

口感不错,糯高粱面没有糯米面的粘性大,但有点沙沙的口感,红豆红枣馅没有压的太碎,保留点红豆的颗粒。
来自 美食天下 乐:在吃 的作品
使用的厨具:蒸锅、煮锅
所属分类: 小吃   家常菜   元宵节  

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