糯高粱面汤圆
糯高粱面汤圆的做法步骤
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1红豆、红枣清洗干净先浸泡,浸泡12小时后上锅蒸熟,红枣去皮去核,做成馅备用 -
2紫薯蒸熟,按2:1的比例加入山楂糕,打泥做染色剂 -
3糯高粱面先取全部量的三分之一,用开水烫面,烫成稀面糊,再逐渐加入生面粉,活成软硬适中的面团,盖保鲜膜静置松弛 -
4取一块松弛好的面团,在手上按成饼 -
5抹上紫薯山楂糕泥 -
6卷起来 -
7再团成球 -
8捏成小窝 -
9填上红枣红豆馅 -
10团成汤圆 -
11做了四个 -
12水没有开锅前下入,煮汤圆,小火煮,让水处于似沸不沸的状态 -
13成品
小窍门
口感不错,糯高粱面没有糯米面的粘性大,但有点沙沙的口感,红豆红枣馅没有压的太碎,保留点红豆的颗粒。













