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川味凉粉

龙宝宝陈诺

川味凉粉的做法

2张图片

“清理库存找到一袋豌豆淀粉，在这之前，我一直以为我买的是做豌豆黄的原料，正好也很久没吃豌豆凉粉了，那就顺便做一次吧”

食材明细

主料

豌豆凉粉 100克
水 600克

辅料

酸豆角 10克
萝卜干 10克
外婆菜 10克
剁椒 5克
凉拌辣汁 20克

酸辣口味
煮工艺
半小时耗时
简单难度

川味凉粉的做法步骤

1
准备一个装了100克水的小碗
2
碗里倒入100克豌豆淀粉
3
把豌豆淀粉充分搅拌均匀
4
玻璃容器里抹上适量的食用油
5
小锅里装500克水加热
6
在锅里的烧到冒小泡泡转中火
7
凉粉浆倒入到小锅里
8
快速的搅拌均匀凉粉浆
9
煮到凉粉没有大的疙瘩关火（拍照过程中有少量的凉粉浆已经结块了）
10
把豌豆凉粉倒入玻璃容器里放凉凝固成型
11
凉粉成型后倒扣脱出来，再切成大小合适的长条
12
凉粉摆好盘，撒上适量的配菜
13
最后在凉粉上淋上凉拌的辣汁
14
好吃的停不下来了

小窍门

1.据说豌豆凉粉跟水的比例是1：6
2.凉拌的配菜根据喜好随意搭配

来自美食天下龙宝宝陈诺的作品

使用的厨具：不粘锅

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