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酱烧牛肉

不做妖精好多年

酱烧牛肉的做法

3张图片

食材明细

主料

牛肉适量
胡萝卜 适量

辅料

食用油 适量
生抽适量
红烧老抽 适量
豆瓣酱 适量
白糖适量
食盐适量
鸡精适量
葱适量
姜适量
花椒适量
八角适量
清水适量

咸鲜口味
烧工艺
数小时耗时
普通难度

酱烧牛肉的做法步骤

1
大块牛肉放清水浸泡
2
浸泡的牛肉中间换次水，然后切成约一公分厚片，这样减少烹饪时间，而且容易入味
3
冷水下锅焯水，一定要冷水，热水快速封住了肉块表面，血污出不来
4
大火烧开
5
清洗掉浮末
6
洗好的牛肉和清水一起放高压锅（用砂锅更好），除了清水，啥也不放
7
选排骨，压力口味如图，做给老年人吃的话，时间要久一点
8
牛肉炖好备用
9
锅里放底油，烧热
10
放入葱姜八角等等炒香，放入牛肉翻炒
11
翻炒的过程放适量食盐，生抽和老抽
12
牛肉开始上色放入适量白糖，翻炒
13
看着糖色不错了
14
放入切花刀的胡萝卜，切花刀了为了入味和美观
15
豆瓣酱，只要这个牌子的，香味浓郁
16
放入豆瓣酱，翻炒
17
盛一些煮牛肉的汤，倒入锅里
18
大火烧开，该中火烧汁汤汁半干，这时可以找找味
19
改大火，汤汁收干，关火
20
装盘

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使用的厨具：炒锅

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