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奶黄小餐包

奶黄小餐包的做法

2张图片

“奶黄包口感松软，当做早餐很不错”

食材明细

主体原料

奶黄馅

蛋黄 3个
白糖 75g
牛奶 100g
黄油 30g
低筋粉 50g
玉米淀粉 25g

奶香口味
烘焙工艺
一小时耗时
高级难度

奶黄小餐包的做法步骤

1
奶黄包主体原料：高筋面粉200克、低筋面粉50克、牛奶100克、黄油22克、酵母5克、白糖35克、水50克
2
除黄油以外所有原料放入容器揉成面团
3
加入黄油揉成光滑的面团饧发至两倍大
4
等待面团发酵时来制作奶黄馅：3个蛋黄、100克牛奶、25克黄油、75克白糖、50克低筋面粉和25克玉米淀
5
白糖+蛋黄+牛奶+黄油（融化）搅匀
6
加入面粉搅匀
7
搅好的蛋黄糊倒进不粘锅里移至火上，小火加热搅拌成熟
8
蛋黄馅分成每个45克，发酵好的面团排气后分成一个75克
9
将之前等分分好的面团稍微擀扁（擀的时候一定要记得中间厚，两边薄），要包住奶黄馅球，捏紧收口，收口处要朝下，依次把所有的做好。
10
把包好的奶黄面包摆入烤盘，进行2次发酵
11
发至原来的2倍大，等发酵完成后，表面需要刷一层蛋液。
12
放进预热好的烤箱中层，上下火175°，烤制20分钟即可
13
烤好的
14
成品
15
奶黄小餐包，满屋飘着奶香味

小窍门

做奶黄馅儿时面粉要过筛，加热时要不停的搅拌，记得留一点蛋黄液留着刷面包

来自美食天下美女天天的作品

使用的厨具：其他、电烤箱

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