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奶黄包

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奶黄包的做法

1张图片

“奶黄包又叫奶皇包，是广东省的地方传统名点，有着浓郁的奶香和蛋黄味。我是一个北方人，记得第一次吃奶黄包是上班之后才吃到的，那时就觉得它奶味很浓，味道不错。今天自己做了奶黄包，孩子吃了很喜欢。”

食材明细

主料

中筋面粉 200克
牛奶 110克
白砂糖 20克
玉米油 10克
酵母 2克

辅料

鸡蛋 2个
白砂糖 50克
牛奶 100克
中筋面粉 25克
澄粉 25克
奶粉 20克
黄油 30克

奶香口味
蒸工艺
数小时耗时
简单难度

奶黄包的做法步骤

1
将牛奶倒入面包机桶内，倒入酵母融化。
2
加入玉米油，白砂糖，面粉，启动和面程序进行揉面，时间10分钟。
3
揉好后再利用面包机发酵菜单进行发酵，时间为30分钟。
4
利用发酵时间做奶黄馅，盆中放入牛奶，鸡蛋，白砂糖。
5
用打蛋器搅打均匀。
6
筛入中筋面粉，澄粉，和奶粉。
7
用打蛋器混合均匀.
8
加入黄油。
9
放到火上隔水加热，一边加热一边不停的搅拌。
10
直至变稠定型，不沾硅胶刀就好了。
11
放入容器中晾凉备用。
12
面团发酵完毕后利用面包揉面程序进行排气，揉面5分钟。（也可以取出来用手揉面进行排气）
13
排气完将面团进行分割，平均分成12份，奶黄包也同样平均分成12份。
14
取一个面团擀圆，放上一份奶黄馅。
15
像包包子一样把口收紧。
16
然后用双手整圆。
17
放入锅中进行醒发，醒发时间为20分钟。
18
醒发完毕冷水上锅蒸20分钟，蒸好后闷3.4分钟再掀盖。
19
成品图。
20
奶香味很足，好吃。

小窍门

1.排气尽量排干净，蒸出来的面团表面光滑。
2.为了避免回缩，奶黄包蒸好后不要立即掀盖，闷几分钟后再掀盖。
3.面团整形时如果粘手可以撒干粉操作。

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使用的厨具：面包机、蒸锅

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