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奶黄包

奶黄包的做法

3张图片

食材明细

主料

面粉 300g

奶黄馅

调料

砂糖 20g
酵母 3g
水 150g

奶香口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

奶黄包的做法步骤

1
面包机里放入面粉、酵母、砂糖。
2
加上150g的清水。
3
启动生面团功能，直至发酵完毕，把时间交给面包机。
4
以下的步骤做奶黄馅，60g黄油。
5
黄油放入温水中软化。
6
碗中打入四个鸡蛋。
7
倒入砂糖和牛奶，搅拌均匀。
8
家里刚好还有椰子粉也放入一包，增加香味，家里没有这一步可以省略。
9
搅拌均匀。
10
把软化好的黄油倒入牛奶鸡蛋液中。
11
继续搅拌至完全混合。
12
准备玉米淀粉和低筋面粉。
13
倒入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌至无颗粒状。
14
过一下筛，更细腻。
15
准备平底锅，锅内刷油，倒入蛋黄面糊。
16
全程小火，用勺子不停地翻动。
17
这是两分钟后的状态。
18
这是五分钟后的状态，搅拌至完全成型，面团不粘锅时盛出放凉。
19
放凉后，搓成约30g一个的小圆球，奶黄馅就做好了。
20
面也发酵好了。
21
取出揉搓排气，搓成长条，切成等量的小面剂。
22
取一块小面剂压扁。
23
擀成薄片，包入蛋黄馅。
24
用包包子的手法包好。
25
反过来，花纹朝下，光滑的面皮朝上。
26
全部做好后，锅中盖上盖，二次发酵20分钟。
27
发酵完毕，开大火蒸15分钟，时间结束后，焖5分钟再开盖。
28
成品。奶黄包蒸好了。
29
成品，蓬松暄软，馅料香甜可口。

来自美食天下宸·羽的作品

使用的厨具：不粘锅、蒸锅

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