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【陕西】宫保脱骨带鱼
宫保脱骨带鱼的做法步骤
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1准备带鱼。 -
2将清洗好的带鱼剁成10厘米的段。
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3然后贴着骨头把鱼肉片下来，然后切成2厘米的条备用。
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4面粉，鸡蛋和水和成稀糊，把切好的鱼放入面糊中沾匀。
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5炒锅中放油，把蘸好面糊的鱼放锅里改大火煎至金黄。
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6准备花生米，去皮。
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7另起锅小火炸花生米。
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8大葱切段备用。
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9在小碗中调入生抽、老抽、醋、盐、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味料汁。
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10锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味。
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11放入炸好的带鱼。
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12放入炸好的花生。
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13放入大葱段。
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14兑入料汁，大火炒到粘稠干松即可。
小窍门
1、尽可能的选比较新鲜的带鱼，口感会更好。
2、剃完肉的鱼骨可以炸酥之后撒上椒盐吃。
3、大葱段可以多放一些。
4、一定先调好碗汁，不要一样样放调料。
2、剃完肉的鱼骨可以炸酥之后撒上椒盐吃。
3、大葱段可以多放一些。
4、一定先调好碗汁，不要一样样放调料。
