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【东北】蚝油蒜薹的做法

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蚝油的用法和生抽一样,但是蚝油的鲜味要比生抽好,所以烹制新鲜的蔬菜多用蚝油提味。这道“蚝油蒜薹”就是用蚝油调味炒制而成的一道家常菜肴,味道确实不错。

食材明细

主料
辅料

蚝油蒜薹的做法步骤

  • 【东北】蚝油蒜薹的做法步骤:1
    1
    把蒜薹洗净切段。
  • 【东北】蚝油蒜薹的做法步骤:2
    2
    把猪肉切条。
  • 【东北】蚝油蒜薹的做法步骤:3
    3
    热油,放入蒜薹,旺火煸炒。
  • 【东北】蚝油蒜薹的做法步骤:4
    4
    炒制到蒜薹断生,盛出备用。
  • 【东北】蚝油蒜薹的做法步骤:5
    5
    锅留底油,炒香葱姜,放入猪肉。
  • 【东北】蚝油蒜薹的做法步骤:6
    6
    煸炒均匀,加入蚝油。
  • 【东北】蚝油蒜薹的做法步骤:7
    7
    放入备用的蒜薹。
  • 【东北】蚝油蒜薹的做法步骤:8
    8
    旺火快速翻炒。
  • 【东北】蚝油蒜薹的做法步骤:9
    9
    放加盐调味。
  • 【东北】蚝油蒜薹的做法步骤:10
    10
    淋入水淀粉勾薄芡。
  • 【东北】蚝油蒜薹的做法步骤:11
    11
    待芡汁糊化,即可关火。
  • 【东北】蚝油蒜薹的做法步骤:12
    12
    出锅装盘,即可上桌。

小窍门

1、提前煸炒蒜薹,一是断生,二是蒜薹发亮。
2、水淀粉稀一些为好,芡汁不宜浓稠。
来自 美食天下 馋嘴乐 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  

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