【北京】辣炒白菜帮
辣炒白菜帮的做法步骤
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1白菜帮准备好 -
2拦腰切成三截 -
3再改刀切成竖条 -
4炒锅中倒适量油,温热时入三个干红辣椒 -
5小火略煸炒出香味,但还是红的颜色时,将白菜帮入锅中翻炒 -
6不停翻炒,待菜帮有些变软时,加入适量盐继续炒 -
7略微出汤了,洒点生抽,混合均匀,出锅 -
8脆嫩嫩,微辣鲜香,很下饭
小窍门
白菜帮不要罗锅切,那样易出汤、易变软,口感不脆,所以要竖着切,能让纤维长一些,快炒,口感更脆;
如果喜欢酸的口感,再淋点醋,更添风味。
如果喜欢酸的口感,再淋点醋,更添风味。

