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【广东】年年有余《糖醋菊花鱼》
糖醋菊花鱼的做法步骤
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1这个是市场买回来的草鱼肉，一条一条的草鱼肉 -
2，用水泡20分钟，用刀切片
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3连切5刀切断，再转竖切，
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4切成十字花刀
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5切好的鱼肉，和要用到的腌鱼调料
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6加入盐，胡椒粉，鸡精
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7加入葱姜，料酒，生抽
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8用手抓匀，
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9装入保鲜袋放入冰箱冷藏一个小时，
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10要炸时拿出来条干净葱姜
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11鱼肉用生粉裹粉，一个一个裹好
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12裹好摆在盘里
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13检测油温，用筷子试试，看到冒泡泡就可以炸鱼
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14把裹好粉的鱼肉放进去炸
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15要翻面炸
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16炸到鱼表面金黄色捞出控油
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17煮糖醋汁的材料
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18锅里放适量的油
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19放入番茄酱小火炒制
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20炒到番茄酱冒大泡泡
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21倒入浙江红醋
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22倒入白糖
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23翻炒均匀，炒到酱汁粘稠，冒大泡
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24加入调好的水淀粉炒匀
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25最后淋上少许食用油提亮酱汁
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26翻炒均匀，糖醋汁就抄好了
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27鱼可以再次复炸，出锅摆盘浇上糖醋汁，趁热吃！外酥里嫩的酸甜口可的糖醋鱼就做好了。
