【四川】麻辣鸡丁
麻辣鸡丁的做法步骤
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1制作之前把材料准备好,鸡丁不需要切的太大加入少许的盐小腌制10分钟。蒜头拍碎红辣椒切成大概1厘米的段,调味料直接调制好方便使用【水淀粉2匙、味精少许、生抽1匙、芝麻油1茶匙、黑胡椒粉1克、糯米醋1匙】混合一起 -
2鸡丁加入蛋液揉拌均匀后加入炸粉【可用生粉等】加入蛋液可以使鸡肉保持嫩度以免炸了太老 -
3锅热油8分把鸡丁炸好后,再升高油温复炸一次 -
4把油倒掉留一些放入老姜爆干,加入蒜头和干辣椒小火爆香 -
5再倒入花椒与辣椒片翻炒几下,倒入炸好的鸡丁翻炒 -
6翻炒几下后倒入调制好的淀粉酱料 -
7大火翻炒几下收汁即可装盘上菜 -
8过年咯!红红火火过新年,非常的美味你试试 -
9香辣美味
小窍门
油炸的时候当心喷油









