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【东北】糖醋里脊

【东北】糖醋里脊的做法

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“把这道菜做给家人吃，色泽红亮，酸甜味美，外酥里嫩，让人胃口大开”

食材明细

主料

猪里脊 300克
鸡蛋清 1个

辅料

植物油 适量
盐适量
胡椒粉 适量
料酒适量
番茄酱 适量
白糖适量
淀粉适量
芝麻适量

酸甜口味
炸工艺
廿分钟耗时
普通难度

糖醋里脊的做法步骤

1
淀粉提前用水泡一下，里脊切条，加入盐，料酒，胡椒粉，鸡蛋清抓匀腌制10分钟
2
加入水淀粉，抓匀
3
锅加油烧至6-7成热，下入肉条炸至定型，捞出
4
升高油温，下入肉条复炸至外焦里嫩，捞出沥油
5
锅内油倒出。留少许油，下入番茄酱翻炒几下，炒出酸味，加入白糖，少许水淀粉，加热至汤汁粘稠
6
下入炸好的肉条，快速翻炒均匀，关火
7
加入熟芝麻拌匀，即可盛出装盘

小窍门

肉条炸两遍才会外焦里嫩，第二遍油温要高一些

来自美食天下冬至2467 的作品

使用的厨具：炒锅

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