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【上海】辣炒猪耳的做法

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那猪耳朵脆脆的口感,加上薄皮青椒的辣味,辣辣咸咸的,带着一点点烟熏味,好吃极了!在我们这热气的猪耳并不是太多,买的人少,摊主自然也不会进货,而冷气的猪耳这卖相又不那么美观。腊猪耳更方便储存,一斤大约在35-50左右,不同的牌子还不同的价位。

食材明细

主料
  • 腊猪耳 若干
  • 薄皮青椒 2个
辅料

辣炒猪耳的做法步骤

  • 【上海】辣炒猪耳的做法步骤:1
    1
    取一块腊猪耳用温水冲洗浸泡,用小刀刮去猪耳表面的毛和杂质,准备小锅水,煮开后放入猪耳,小火慢煮至猪耳变软
  • 【上海】辣炒猪耳的做法步骤:2
    2
    猪耳捞出冷却,切成薄片【烹饪技巧:腊猪耳的处理方法:用温水浸泡,变软,用小刀将表面刮干净,由于腊猪耳真心比较硬,建议多泡一段时间。洗净后,准备一小锅水,切小块煮,煮熟,煮软,时间可能较长。】
  • 【上海】辣炒猪耳的做法步骤:3
    3
    大蒜头去皮拍碎,辣椒干剪段,起油锅,放少许油爆香
  • 【上海】辣炒猪耳的做法步骤:4
    4
    放入切丝的薄皮青椒
  • 【上海】辣炒猪耳的做法步骤:5
    5
    倒入猪耳片
  • 【上海】辣炒猪耳的做法步骤:6
    6
    下少许盐调味,大火炒匀即可
来自 美食天下 肥小菇 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  

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