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【上海】红烧肉
红烧肉的做法步骤
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1准备食材 -
2洗净切成块备用
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3飞水捞出洗净控干水份备用
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4起油锅倒入适量的油放入八角，姜片爆香
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5下肉块煸炒
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6煸炒至表皮金黄捞出留少许底油
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7下冰糖用小火炒糖色
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8待起泡泡微微发黄糖色就好了
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9倒入肉块翻炒均匀加入没过肉块的水
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10加入一茶杯黄酒，葱结大火烧开
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11改中火盖上锅盖慢煮
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12待汤汁还有三分之一时加入三分之一茶匙盐，三分之一茶匙鸡粉调味
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13西兰花折成小块倒入开水加入少许盐和鸡粉煮熟
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14西兰花摆盘备用
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15红烧肉大火收汁装入准备好的容器里即可
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16荤素搭配西兰花浸泡在浓浓的红烧肉汤汁里更加美味，香甜软糯的红烧肉让人停不下来！
小窍门
炒糖色的全程要用中小火，以防焦糊发苦！
如果没有黄酒可以用啤酒代替！
如果没有黄酒可以用啤酒代替！
